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Tostadas de Chile de uña

Por | Comidas | Sin comentarios

Si quieres ofertar un aperitivo exquisito y muy mexicano, esas son las tostadas de chile de uña, a continuación te presentamos la receta:

Especificaciones

Tiempo: 15 minutos

Ingredientes

  • Zanahoria
  • Cebolla
  • Pepino
  • Chile verde
  • Naranja
  • Cilantro
  • Tomate Verde
  • Tostadas
  • Queso fresco

Preparación

  • Remoja las verduras en agua potable 24 hrs previas a su preparación.
  • Pica en trozos y cuadros pequeños el pepino, zanahoria, cebolla, chile verde, tomate verde y cilantro.
  • Exprime un poco de naranja.
  • Mezcla todos ingredientes y sirve en las tostadas.
  • Para finalizar espolvorea un poco de queso fresco.
  • Recuerda que puedes consumir alimentos moderados e inclusive altos en potasio, si tu nivele sanguíneo de este electrolito se encuentra controlado, pregunta a tu servicio de nutrición renal cual es la cantidad recomendada para ti.

Ensalada de pasta, pimientos y queso fresco

Por | Comidas | Sin comentarios

Muchas veces las actividades diarias, el trabajo o el cuidado de los niños no permiten realizar platillos laboriosos, las pastas acompañadas con la cantidad de proteína recomendada son una excelente opción para personas que viven con Enfermedad Renal Crónica

Especificaciones

Tiempo: 20 minutos

Ingredientes

  • Pasta cocida de moñito, coditos, tornillos
  • Pimiento rojo
  • Queso fresco
  • Aceite de Oliva
  • Hojas de laurel
  • Ajo
  • Pimienta

Preparación

  • Prepare la pasta cociéndola con agua, cebolla y laurel. Cuidar que esta quede al dente.
  • Mezcle todos los ingredientes y sírvase.acompañado de un aderezo que tenga como base aceite de olivo o vinagre balsámico.
  • Recuerda que preparar un platillo apetitoso, no se necesita de bastantes ingredientes.

Enchiladas rojas de Requesón

Por | Comidas | Sin comentarios

A veces la preparación de los platillos para un familiar que vive con la Enfermedad Renal Crónica se vuelve difícil por falta de información, nutriren® te recomienda adquirir recetarios de cocina y en base a las recomendaciones que te brindo tu nutriólogo

Especificaciones

Tiempo: 30 minutos

Ingredientes

  • Tortillas
  • Requesón
  • Crema
  • Aceite
  • Chile chilacate, Mirasol ó Guajillo
  • Aceite de (canola, soya, cártamo)
  • Ajo
  • Cebolla

Preparación

Salsa

  • Ponga a cocer, algunos de estos chiles en agua con una cabeza de ajo.
  • Posteriormente licua todos los ingredientes y guisa la salsa con poco aceite.

Platillo

  • Caliente las tortillas en un comal ó en el microondas.
  • Posteriormente remoje las tortillas en la salsa y colócalas en una cazuela con poco aceite para que doren un poco.
  • Unte el requesón en las tortillas y hágalas taco.
  • Encima ponga poca crema y sirva.

Notas

  • Se recomienda una cazuela que cuente con teflón para evitar que se pegue la tortilla.
  • Si sus niveles de potasio se encuentran dentro de lo recomendado añade 1/2 Pza de jitomate a la salsa.
  • Recuerda que la cantidad de las porciones de alimentos se te brindara por tu servicio de nutrición renal, acércate a ellos e infórmate.

Pescado marinado con ajo

Por | Comidas | Sin comentarios

Especificaciones

Tiempo: 30 minutos

Ingredientes

  • Filete de pescado
  • Dientes de ajos finamente picados
  • Aceite (Canola, soya, cártamo)
  • Chile de árbol con aceite de oliva
  • Ejotes cocidos
  • Pimienta

Preparación

  • Marina los filetes de pescado con el ajo, el aceite y el jugo de limón durante 15 minutos.
  • Escurre cada pescado y cocínalo a la parrilla hasta que dore y se cueza por todos lados.
  • Posteriormente que se encuentre dorado vierte pequeñas porciones de chile de árbol.
  • Recuerda crear platillos deliciosos solo consta de unos cuantos ingredientes y un buen sazón.

Arroz Ranchero

Por | Comidas | Sin comentarios

Ingredientes

  • Aceite canola
  • Arroz.
  • Cebolla, finamente picada.
  • Tomates verdes, lavados y picados.
  • Chiles poblanos, asados y en rajas.
  • Agua
  • Queso fresco o panela

Preparación

  • Recuerda de acudir con tu nutriólogo renal para que te indique la cantidad de mango que puedes utilizar para tu bebida.Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio. Fríe el arroz hasta que se vea transparente. Añade cebolla, tomates y rajas de chiles poblanos. Fríe durante 3 minutos más.
  • Agrega el agua y deja que hierva, tapa y reduce la flama a lo más bajo. Cocina hasta que el agua se haya absorbido, aproximadamente 20 minutos. Deja que repose tapado durante unos minutos. Agrega el queso antes de servir.

Chile de árbol rojo

Por | Comidas | Sin comentarios

Un propuesta diferente.

Especificaciones

Ingredientes

  • Arroz
  • Cebolla
  • Ajo
  • Claras de Huevo
  • Aceite
  • Zanahoria
  • Chícharo cocido
  • Pimienta

Preparación

  • Fría las claras de huevo con poco aceite.
  • Posteriormente pique cebolla, ajo y póngalos acitronar con aceite.
  • Ya que se encuentre acitronados los ingredientes agregue el arroz y verduras previamente cocidos y remojados.
  • Mezcle perfectamente y añada las claras huevos en trozos pequeños.
  • Agregue unas gotas de chile de árbol en aceite de olivo y pimienta al gusto.

Arroz Frito

Por | Desayunos | Sin comentarios

El arroz al vapor es bueno, pero uno guisado es excelente

Especificaciones

Tiempo: 30 minutos

Ingredientes

  • Arroz
  • Cebolla
  • Ajo
  • Claras de Huevo
  • Aceite
  • Zanahoria
  • Chícharo cocido
  • Pimienta

Preparación

  • Fría las claras de huevo con poco aceite.
  • Posteriormente pique cebolla, ajo y póngalos acitronar con aceite.
  • Ya que se encuentre acitronados los ingredientes agregue el arroz y verduras previamente cocidos y remojados.
  • Mezcle perfectamente y añada las claras huevos en trozos pequeños.
  • Agregue unas gotas de chile de árbol en aceite de olivo y pimienta al gusto.

Riñones Artificiales, ¡Ya casi una realidad!

Por | Noticias | Sin comentarios
Los científicos de la Universidad de California en San Francisco (UCSF) se encuentran dando los toques finales a un proyecto sumamente ambicioso: un riñón artificial alimentado por el sistema circulatorio que podría ser el primer dispositivo implantable para reemplazar la donación de riñón y la diálisis.

Los procesos de fabricación utilizados para fabricar chips de silicio han sido utilizados para fabricar riñones artificiales del tamaño de una taza de cafe, lo que podría llevar a miles de personas a no depender de las máquinas de diálisis o de las listas de espera de un donante de riñón.

El equipo multi-institucional, dirigido por el profesor de la Universidad de California en San Francisco (UCSF) el Dr. Shuvo Roy, es el primero en demostrar la tecnología que podría ser factible para un dispositivo de trasplante de riñón artificial.

Es un sistema de dos etapas que implica miles de filtros colocados a nanoescala, «BioCartridge», para eliminar las toxinas de la sangre y un biorreactor, «HemoCartridge «, hecho de células de los túbulos renales por ingeniería para imitar el metabolismo y las funciones de equilibrio de agua de un riñón real. El sistema utiliza la presión arterial de un paciente para realizar la filtración sin el uso de bombas.

En la actualidad, los trasplantes y la diálisis son las únicas maneras de tratar la insuficiencia renal. Un dispositivo implantable obviamente sería preferible, pero hasta ahora, los científicos no han sido capaces de llegar a un sistema que imita todo lo que el riñón puede hacer.
El nuevo sistema se basa en los últimos avances en la nanotecnología y la generación de tejido. Tiene la esperanza de utilizar la tecnología de silicio para hacer que el dispositivo sea lo suficientemente pequeño para trasplante.
«Esto podría reducir radicalmente la carga de la insuficiencia renal para millones de personas en todo el mundo, aumentar la sobrevida de todos estos pacientes y, además, reducir uno de los costos más grandes en los cuidados de la salud «.

Desarrollan una prueba no-invasiva que predice el rechazo del trasplante de riñón

Por | Noticias | Sin comentarios

La nueva prueba predice el rechazo del trasplante de riñón por medio de un simple análisis de orina. De tener éxito en los ensayos clínicos, este tipo de prueba podría llegar a reemplazar métodos más invasivos y costosos.

Biomarcadores de rechazo.

Aproximadamente un 10-15% de las personas que reciben un trasplante de riñón acaban sufriendo rechazo del nuevo órgano pese a tomar inmunosupresores, que debilitan la respuesta del sistema inmunitario de rechazo de un órgano extraño. Cuando se producen los primeros síntomas que indican el posible rechazo el único método disponible hasta ahora para comprobar si se ha producido rechazo es la biopsia. Un método que pese a haber mejorado mucho durante los últimos años, todavía es costoso, invasivo y complejo.
Investigadores de diversos hospitales y centros de investigación estadounidenses han desarrollado un test experimental que predice el rechazo del trasplante de riñón por medio de un simple análisis de orina. El proyecto de investigación ha sido publicado en la revista The New England Journal of Medicine.
Los científicos emplean biomarcadores presentes en la orina para detectar el posible rechazo antes incluso de que lo detecte una posible biopsia: cuando se produce el rechazo, gran cantidad de proteínas se eliminan por la orina. El test detecta estas proteínas para determinar si se ha producido el rechazo. Para llegar a esta conclusión, los investigadores analizaron 4.300 muestras de orina de cerca de 480 transplantados durante los 12 meses posteriores al implante y los compararon con muestras de orina anteriores a la operación. Los investigadores vieron que, en los casos en que se produjo rechazo, había tres moléculas (CD3? mRNA, IP-10 mRNA y 18S rRNA) que estaban claramente relacionadas con el rechazo.

Médicos Charlatanes, un Problema de Salud Pública.

Por | Noticias | Sin comentarios
En los últimos meses se han presentado en los medios informativos el fallecimiento de personas en manos de médicos que carecen de las habilidades y conocimientos necesarios para la atención de sus pacientes.
Desde clínicas que carecen de los requisitos mínimos para la atención, la improvisación de quirófanos que no cumplen con la normativa oficial, hasta la venta de productos “milagrosos” que prometen la cura de cualquier enfermedad.

La falta de información, la incapacidad para aceptar la enfermedad y el mito y tradición se conjugan en México para favorecer la pervivencia de charlatanes y seudomédicos que causan riesgos para la salud y el bolsillo de los pacientes.

¿Cómo saber que el médico al que acudes es realmente un médico capacitado?
Los Consejos de Especialidades Médicas son Asociaciones Civiles creadas por los propios especialistas para regular y evaluar sus conocimientos y demostración de su competencia profesional a través de la realización de exámenes de Certificación.
Los Consejos de Especialidades también regulan la actualización de la práctica médica a través del proceso de Recertificación, la cuál se lleva generalmente cada 5 años y asegura la constante actualización del medico especialista.

Los propósitos que se persiguen son los siguientes:

  • Delimitar al profesional de la medicina señalando con claridad quiénes cumplen con el perfil deseado para la práctica clínica, esto es, quiénes han demostrado ser competentes para el desempeño actual y quiénes son competentes para mantenerse competentes. Esto se logra mediante los procesos de Certificación y Recertificación.
  • Garantizar a la sociedad que quiénes le atienden son los médicos idóneos para tal fin, lo cual se obtiene a través de la expedición de Certificados de idoneidad.
Para conocer los médicos nefrólogos certificados puedes entrar a la página del consejo correspondiente a la especialidad y solicitar la información.
En CEMER todos los médicos nefrólogos están certificados por el Consejo Mexicano de Nefrología, A.C.

Actualmente en todo México solo hay 950 Médicos Nefrólogos Certificados.

Lista de Médicos Nefrólogos Certificados en el País (2013):
http://cemer.mx/uploads/files/20131003-cdf5b_medicosvigentes2013.pdf

Dr. Librado de la Torre Campos
Certificado por el Consejo Mexicano de Nefrología – 727
CEMER®